- 1 day
- Mon 24 Apr 2023
- 10:00am - 4:30pm
- Recinto 10º Salón del Cacao y Chocolate de Colombia, Arauquita, Colombia
- $230
El Nivel 1 es una introducción al análisis sensorial del chocolate y una magnífica base para la cata del chocolate.
Colombia está recuperando su largo legado cacaotero con el rescate de sus cacaos ancestrales y empresas dedicadas a la elaboración del chocolate fino. Nos complace apoyar este renacimiento ofreciendo de forma presencial los Niveles 1-2 del International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) que sigue al Nivel 1 impartido de forma virtual en el 2022.
Con el auspicio del 10º Salón del Cacao y Chocolate de Colombia en Arauquita, la Dra. Maricel E. Presilla ofrecerá el Certificado Nivel 1 de un día seguido por el Nivel 2 de tres días como parte de nuestro Programa de Apoyo a País Productor de Cacao (Support to Cacao Country Program). Se planea una ceremonia de graduación dentro del marco del Salón donde se presentarán certificados a aquellos estudiantes que hayan aprobado el Nivel 1 y 2.
La Dra. Maricel E. Presilla impartirá los cursos en español. Para información sobre los cursos y formas de pago, contactar directamente a la Dra. Presilla por correo a grancacao@aol.com. En su solicitud de matrícula incluya nombre completo, ficha de identificación, género, fecha de nacimiento, dirección de correo (e-mail) y domicilio.
Certificado de Nivel 1 en Cata de Chocolate
Sobre el curso
El Nivel 1 es una introducción al análisis sensorial del chocolate y una magnífica base para la cata del chocolate, incluyendo la degustación de barras de 9 o más orígenes diferentes o mezclas de chocolate negro fino, degustados en diferentes formas para entender variables en aroma, retrogusto, textura y sabor.
El día termina con una prueba de elección múltiple de 30 minutos, basada en el contenido del curso. Los certificados se extenderán a quienes alcancen como mínimo la calificación de aprobado.
Lo que está incluido
- Qué es el chocolate fino
- Entrenamiento de los sentidos para la cata del chocolate
- Comprensión y degustación de defectos en el cacao y el chocolate
- Los orígenes y variedades del cacao
- Cultivo y producción de cacao
- Cómo se hace el chocolate
- Compra directa, sostenibilidad y aspectos éticos
- Guía de estudio
- Certificado oficial
¿Quién debería recibir este curso?
Este curso sería perfecto para ti si:
- Quieres iniciar, con una base fundamental, tu viaje de degustación del chocolate
- Eres un profesional de la industria de la restauración / pastelería / chocolates finos / y deseas desarrollar una comprensión sensorial adecuada
- Planeas lanzar un negocio de chocolate fino
- Quieres el regalo soñado por cualquier fanático del chocolate
- Quieres elevar tus habilidades de cata a un nivel profesional