• 2 jours
  • Mon - Tue, 16 - 17 Jan 2023
  • 9:00am - 6:00pm
  • La Caféothèque, Paris, France
  • €510 (EUR)

Le premier cours de l’IICCT en présentiel à Paris. Le cours aura lieu dans le centre de Paris et le déjeuner est inclus.


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€510/person




Course details

La dégustation de chocolat de niveau 1 jette les bases sensorielles de votre voyage en tant que dégustateur de chocolat, introduit la fabrication de chocolat dans le monde, du chocolat fin et artisanal, vous emmène à travers l’origine du cacao et comment il est produit.

Pendant le cours, vous ferez l’expérience des éléments sensoriels utilisés dans la dégustation de chocolat à travers une série de jeux de dégustation et d’expériences et vous pratiquerez en utilisant une approche formelle de la dégustation de chocolat.

Le cours Fondation Plus est conçu pour offrir un atelier de deux journées entiers. Le cours de niveau 1 fournit une bonne base dans la dégustation de chocolat et comprend la dégustation de barres de chocolat noir ou plus d’origine différente ou mélangée, dégusté sous différentes formes pour une compréhension de l’arôme, la longueur, la texture et le goût. Le chocolat goûté comprend des exemples d’origines artisanales du chocolat et des exemples de défauts et de production industrielle.

Le cours se termine par un examen à choix multiples de 30 questions, basé sur le contenu du cours. Les certificats seront livrés après avoir obtenu la note de passage.

Certificat de 1° niveau en dégustation de Chocolat Plus

About the course

La dégustation de chocolat de niveau 1 jette les bases sensorielles de votre voyage en tant que dégustateur de chocolat, introduit la fabrication de chocolat dans le monde, du chocolat fin et artisanal, vous emmène à travers l’origine du cacao et comment il est produit.

Pendant le cours, vous ferez l’expérience des éléments sensoriels utilisés dans la dégustation de chocolat à travers une série de jeux de dégustation et d’expériences et vous pratiquerez en utilisant une approche formelle de la dégustation de chocolat.

Le cours Fondation Plus est conçu pour offrir un atelier de deux journées entiers. Le cours de niveau 1 fournit une bonne base dans la dégustation de chocolat et comprend la dégustation de barres de chocolat noir ou plus d’origine différente ou mélangée, dégusté sous différentes formes pour une compréhension de l’arôme, la longueur, la texture et le goût. Le chocolat goûté comprend des exemples d’origines artisanales du chocolat et des exemples de défauts et de production industrielle.

Le cours se termine par un examen à choix multiples de 30 questions, basé sur le contenu du cours. Les certificats seront livrés après avoir obtenu la note de passage.

Entry requirements

Le cours de dégustation de chocolat de 1° niveau est ouvert à tous : aux professionnels et aux amateurs.

What's included
  • Former les sens du chocolat
  • Goûtez et explorez la saveur du chocolat fin
  • Introduction aux origines et aux variétés du cacao
  • Aperçu de la production du cacao
  • Fabrication du chocolat fin ou artisanal
  • Fabrication du beurre de cacao et de la poudre de cacao
  • Goûter et reconnaître les défauts du chocolat
  • Un regard sur l’approvisionnement direct en cacao
  • Cahier d’étude
  • Certificat de réussite aux examens
  • Tous les échantillons de chocolat et sensoriels dont vous aurez besoin*
Who should take this course?

Ce cours sera idéal pour vous si :

  • Vous aimez le chocolat et voulez en savoir plus sur sa saveur et ses origines
  • Vous êtes un fabricant de chocolat qui veut élargir ses compétences sensorielles
  • Vous êtes un éducateur ou un organisateur d’événements à la recherche de plus d’informations à transmettre à votre auditoire
  • Vous travaillez dans la restauration/pâtisserie/chocolat fin
  • Vous voulez améliorer l’expérience de vos clients sur le chocolat avec lequel vous travaillez
  • Vous envisagez de lancer une entreprise de chocolat fin
  • Vous voulez acheter un cadeau fascinant et unique pour quelqu’un
  • Vous voulez voir à quel point votre palais est bon pour le chocolat